Er indisk mad sundt? Sådan spiser du sundt indisk i Kastrup

Er indisk mad sundt? Det korte svar: ja — hvis du vælger rigtigt. Indisk køkken bygger på linser, bælgfrugter, grøntsager, magert kød og en hel apoteksskuffe af krydderier. Det er faktisk et af de mest plantebaserede og fiberrige køkkener i verden. Problemet er ikke maden — det er, at mange kun kender de allermest cremede, smørtunge retter fra menukortet. Hos Inder'n på Sirgræsvej 4 i Kastrup laver vi alt fra bunden, og her viser vi dig, hvordan du sammensætter et indisk måltid, der både mætter, smager og er til at have med at gøre.

Hvorfor indisk mad faktisk er sundere end sit rygte

Det indiske køkken er opbygget omkring råvarer, som ernæringseksperter konsekvent fremhæver: bælgfrugter, grøntsager, fuldkorn og krydderier. En typisk indisk tallerken indeholder mere protein fra planter og flere fibre end de fleste vesterlandske takeawayretter. Krydderier som gurkemeje, ingefær, hvidløg, spidskommen og koriander er ikke bare smag — de tilfører antioxidanter og er en del af grunden til, at maden kan være både fyldig og let på samme tid.

Det, der trækker regnskabet den anden vej, er fløde, smør (ghee) og store portioner hvidt ris og naan. De hører med til oplevelsen, men de er nemme at dosere ned. Tricket er at vide, hvilke retter der er lette i forvejen, og hvilke du skal nyde i mindre mængder.

En anden fordel ved indisk mad er, at den er bygget til at dele. Når flere retter står på bordet samtidig, bliver det naturligt at tage lidt af det hele frem for en stor portion af én ting. Det gør det lettere at få grøntsager, bælgfrugter og protein ind i samme måltid — og det er præcis sådan, maden er tænkt til at blive spist.

De letteste retter på Inder'ns menu

Hvis du leder efter den sunde ende af menukortet, så start her. Alle tre er fyldt med fibre og protein og bygger på bælgfrugter eller grøntsager frem for fløde:

• Chana Masala (109 kr) — kikærter i en krydret tomat-løg-sauce. Plantebaseret, proteinrig og fyldt med fibre. Et af de mest mættende og samtidig letteste valg på menuen.
• Daal Makhani (109 kr) — langtidssimrede sorte linser. Rig på plantebaseret protein og fibre. Vi bruger fløde med måde, så smagen kommer fra krydderierne og den lange simretid.
• Palak Party (139 kr) — frisk spinat med paneer. Spinaten giver jern og vitaminer, og paneeren tilfører protein uden kød.

Vil du have kød, er Chicken Tikka Masala (119 kr) et fornuftigt valg: kyllingen er magert protein, og du styrer selv portionen af ris ved siden af. Kombiner en proteinrig hovedret med en grøntsags- eller linseret, og du har et balanceret måltid.

Sådan sammensætter du et sundere indisk måltid

Du behøver ikke at droppe det, du holder af — du skal bare sætte tallerkenen sammen lidt klogere. Vores bedste råd:

• Vælg en bælgfrugt- eller grøntsagsret som base (Chana Masala eller Daal Makhani) og suppler med en mindre portion kød, hvis du vil.
• Hold igen med naan og ris. Én naan (17 kr) deles fint mellem to, og en portion basmati ris (25 kr) rækker langt.
• Bland mæt og let. En cremet ret smager bedst, når den balanceres af noget friskt og krydret ved siden af.
• Drik vand eller en mango lassi i stedet for sodavand — lassien (35 kr) tæller næsten som dessert.

Vegetarisk og plantebaseret — det indiske køkkens styrke

Indisk mad er et af verdens mest vegetarvenlige køkkener, og det er ikke en eftertanke — det er kernen. Hos Inder'n er vores vegetarretter lige så populære som kødretterne, fordi de er mættende i sig selv. Chana Masala og Daal Makhani er fuldstændig plantebaserede og leverer protein, fibre og smag uden at gå på kompromis. Spiser du grønt nogle dage om ugen, er indisk takeaway en af de nemmeste måder at gøre det på i Kastrup, uden at det føles som et offer.

Bestil sund indisk mad i Kastrup, Tårnby og på Amager

Vi laver alt fra bunden hver dag og leverer i hele Kastrup, Tårnby og det øvrige Amager — tæt på Copenhagen Airport (CPH) og Øresund. Du finder os på Sirgræsvej 4, 2770 Kastrup, og du kan bestille online eller ringe på +45 50 29 13 71. De fleste retter starter ved 109 kr og er klar til afhentning eller levering på 15–20 minutter. Inder'n er åben tirsdag til søndag 16:00–20:30 (lukket mandag).