Ghee er en type klaret smør, der bruges i mange indiske køkkener. Når smør varmes op og vand og mælkebestanddele skilles fra, får det en koncentreret, let nøddeagtig smag. Det er en ingrediens, ikke en ret i sig selv. USDA's fødevareordbog beskriver ghee som en type klaret smør med nøddeagtig, karamellignende aroma.
Ghee og almindeligt smør
Begge kommer fra mælk. Ghee er lavet ved at klare smørret og adskille det meste vand og de faste mælkebestanddele. Smagen og konsistensen bliver derfor anderledes. Opskrifter og produkter kan variere, så en ret med smør indeholder ikke nødvendigvis ghee.
Er der ghee i Inder’ns mad?
Vores aktuelle menu beskriver blandt andet Butter Chicken som kylling i tomatsauce med smør. Den oplyser ikke, om køkkenet bruger ghee i den ret eller i de andre retter. Vi vil hellere være præcise end gætte. Ring på 50 29 13 71, hvis du vil vide, hvilke fedtstoffer eller ingredienser der bruges i den ret, du overvejer.
Ghee, allergi og kostvalg
Ghee stammer fra mælk. Det er derfor ikke vegansk, og personer med mælkeallergi bør ikke antage, at det er sikkert. Food Allergy Research & Education nævner ghee blandt ingredienser, man skal undgå ved mælkeallergi. Spørg køkkenet om ingredienser og håndtering, før du bestiller med et særligt behov.
Hvis du sammenligner fedtstoffer ud fra sundhed, anbefaler Fødevarestyrelsens kostråd generelt planteolier frem for hårde fedtstoffer som smør. Det er et generelt kostråd, ikke en næringsvurdering af Inder’ns færdige retter.
Vælg fra menuen i Kastrup
På den aktuelle menu finder du blandt andet Butter Chicken, Daal Makhani, Chana Masala og naan. Vi oplyser ikke, at disse retter indeholder ghee, medmindre køkkenet har bekræftet det. Du kan bestille afhentning på vores hjemmeside og hente på Sirgræsvej 4 i Kastrup. Wolt og Uber Eats viser, om levering er mulig til din adresse, samt aktuelle tider og gebyrer.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er ghee lavet af?
Ghee er klaret smør og kommer derfor fra mælk.
Er ghee vegansk eller sikkert ved mælkeallergi?
Nej. Ghee er et mælkeprodukt. Har du mælkeallergi, så undgå at antage, at det er sikkert, og kontakt køkkenet om den konkrete ret før bestilling.
Bruger Inder’n ghee i Butter Chicken?
Menuen nævner smør, men ikke ghee. Ring til køkkenet, hvis netop den ingrediens er vigtig for dit valg.